Probablemente te preguntarás: ¿Qué clase de empresa puede hacer una afirmación así? Aquí va nuestra explicación.

Carlos y Fity, los fundadores de Bersion, no son más (ni menos) que chefs privados que, durante años de trabajo en el sector, han acumulado datos sobre menús, platos y servicios ofrecidos a sus clientes. Este conocimiento les ha permitido construir una idea muy definida de lo que la mayoría de los clientes suele pedir y desarrollar una base de datos considerable de platos y menús que actualizan constantemente. Hoy, esa experiencia les facilita enormemente el trabajo con cada nuevo cliente.

Cualquier persona que lea este post estará de acuerdo en que internet es una fuente inagotable de información. Sin embargo, muchas veces es casi imposible encontrar lo que realmente necesitas debido a la gran cantidad de contenido generado por personas con experiencias y perspectivas diversas. En nuestros primeros años, nos dimos cuenta de que era prácticamente imposible encontrar respuestas a preguntas muy específicas, como recetas adaptadas a las limitaciones de tiempo, espacio y personal con las que trabaja un chef privado. Tampoco existía una guía escrita que funcionara como un «mentor» para ayudarnos a navegar por este mundo desconocido.

Esas respuestas las encontramos a base de recorrer el camino, cometer errores y volver a intentarlo. En ese recorrido, también conocimos a muchos grandes cocineros que, debido a la falta de guía, no pudieron superar estas barreras iniciales y abandonaron un camino que, con apoyo, les habría encantado transitar.

Por eso nos sentimos con la confianza de escribir el título de este post. Es una declaración de intenciones: queremos ayudar a chefs talentosos que desean dedicarse al servicio privado pero que no tienen experiencia previa en este sector y no quieren pasar por años de ensayo y error como nosotros.

Nuestra filosofía como empresa es encontrar a esas personas, formarlas con nuestra experiencia, ofrecerles apoyo emocional y prepararles para los retos que vivirán como chefs privados. Queremos prevenirles de los problemas que ya conocemos, ayudarles a diseñar sus primeros menús, interpretar la información de sus clientes y adoptar la actitud profesional que se espera de un chef privado.

Dos retos comunes para chefs nuevos en el sector privado

1. Gestión del equipo multidisciplinar:
   En un restaurante, trabajas codo con codo con otros cocineros y personal del sector, personas que entienden perfectamente la dinámica y las exigencias de la vida en cocina. Sin embargo, en el servicio privado, el chef debe colaborar con butlers, asistentes personales, fontaneros, decoradores y otros profesionales que, en muchos casos, no tienen ni idea de cómo funciona el trabajo de un chef. Esto puede generar frustración y conflictos si no se gestiona correctamente.
2. Mala previsión del tiempo disponible para cocinar:
   En un restaurante, todo está diseñado para optimizar el tiempo y la eficiencia. Pero en el servicio privado, es común que ocurran imprevistos: un cliente puede venir a charlar contigo, el supermercado puede no tener lo que necesitas o un invitado puede pedir algo fuera del menú. Esto afecta el tiempo que tenías previsto para cocinar, y es fundamental aprender a anticipar estas situaciones, especialmente al diseñar los menús. De esta forma, evitamos la frustración de no poder cumplir nuestras propias expectativas y de que esa frustración afecte a quienes nos rodean.

Estas y muchas otras situaciones (como el acceso a nuestra base de datos de platos y menús pre-diseñados, guías de «preguntas frecuentes» y asistencia personalizada) son las que ofrecemos a nuestros chefs. No les enseñamos a cocinar, porque ya son grandes cocineros. Lo que hacemos es acompañarles para que su transición al mundo del servicio privado sea lo más fluida y manejable posible, hasta que estén listos para volar solos.

Al mismo tiempo, este enfoque también beneficia a nuestros clientes, ya que les ofrecemos chefs avalados no solo por un currículum impresionante, sino también por la experiencia y el conocimiento que nosotros hemos acumulado a lo largo de los años. Esta es nuestra garantía de calidad: chefs que saben, porque nosotros ya hemos cometido los errores por ellos.