Hoy nos gustaría hablar sobre un lugar muy especial en la isla de Ibiza: Las Salinas de Ibiza, un extenso sistema de salinas ubicado en el suroeste de la isla. Este ecosistema es un refugio para una variada vida silvestre, y su importancia ecológica es incalculable. 

 Los estanques salinos están interconectados por canales, creando un ambiente perfecto para aves acuáticas y peces. Es un lugar de descanso crucial para las aves migratorias, hogar para flamencos y cigüeñas que conforma una reserva natural protegida. 

Uno de los aspectos más notables del ecosistema de las Salinas de Ibiza es la salina rosa, un fenómeno natural que se produce debido a la presencia de microorganismos que prosperan en el alto contenido de sal del agua. La vista de los estanques rosados es verdaderamente impresionante y un espectáculo fotográfico digno.

Las salinas de Ibiza es el lugar de nacimiento de una de las joyas gastronómicas de la isla: la Sal de Ibiza. Esta sal de alta calidad se cosecha manualmente y se procesa en las instalaciones de las salinas. Su sabor es único, y su textura, cristalina y delicada, la convierte en un potenciador del sabor perfecto.

Pero la relación de la gastronomía de Ibiza con las salinas no se limita solo a la sal. Los restaurantes de la isla han incorporado la influencia de este ecosistema en sus menús. Los pescados y mariscos frescos capturados en las cercanías de las salinas son la base de muchas delicias culinarias, como la famosa «bullit de peix» (un guiso de pescado) y el «arroz a banda» (arroz con pescado y caldo de pescado).

Además, la Salicornia, una planta que crece en los márgenes de los estanques salinos, ha ganado popularidad en la gastronomía local. Este vegetal crujiente y salado se ha convertido en un ingrediente esencial y muy especial en ensaladas y platos de pescado, añadiendo un toque característico en muchos platos de alta cocina.

Si continuamos nuestra excursión hacia el mar, podemos encontrar la famosa playa de las Salinas, una amplia playa de arena blanca con infinidad de “Beach clubs” donde poder degustar la gastronomía de la isla desde la comodidad de una hamaca bajo la sombra de nuestra sombrilla.

Las salinas de Ibiza son una visita casi obligatoria si queremos disfrutar de uno de los placeres naturales más bonitos de la isla.