Ibiza fue el punto de encuentro entre la modernidad y la tradición en la década de los años 60. En ese momento muchos estadounidenses decidieron migrar para escapara de la llamada de la guerra de Vietnam, que no entraba en los ideales de estos jóvenes de la época. Los americanos pertenecientes a la contracultura del momento, se hacían llamar hippies. Quedaron enamorados de la isla, las costumbres y la libertad que se respiraba en Ibiza. Así nació una gran relación entre los payeses de Ibiza y los Hippies americanos. Una conexión que marcaría la cultura de la isla para siempre.

Los payeses, Dedicados a la agricultura y a la artesanía, son los guardianes de la tradición y la cultura de la isla. Así ha sido durante generaciones. Su estilo de vida se centra en la agricultura y la producción de alimentos locales como la sobrasada, el camaiot o el pan Pagés.

La gastronomía de Ibiza se enriquece con la presencia de los payeses y su producción de alimentos locales. Uno de los tesoros culinarios más notables de la isla es la sobrasada ibicenca. Esta es una variante de la sobrasada, un embutido típico de las Islas Baleares. La sobrasada ibicenca es un manjar elaborado con carne de cerdo, pimentón, sal y especias, y se cura lentamente para desarrollar su sabor característico. Es una delicia suave y especiada que se disfruta en bocadillos, platos de arroz y tapas.

En la década de 1960, Ibiza se convirtió en un refugio para la comunidad hippie en busca de un estilo de vida alternativo. Los hippies fueron atraídos por la belleza natural de la isla, su ambiente relajado y la hospitalidad de la población local. Muchos de ellos se establecieron en comunas rurales y se mezclaron con los payeses, lo que llevó a una interesante fusión cultural.

Los hippies influyeron en la isla con su aprecio por la comida natural y orgánica. La sobrasada y otros productos locales se convirtieron en ingredientes populares en sus cocinas. La combinación de la herencia gastronómica local con los ideales de los hippies dio lugar a una fusión única de sabores y estilos de vida que aún se percibe en la isla hoy en día.