Con nuestro blog, pretendemos dar a conocer los pequeños detalles más escondidos a aquellos que ya conocen Ibiza, así como introducir a los que nunca la han visitado a las delicias de esta magnífica isla, la que es nuestro hogar y la que nosotros mismos nos esforzamos en seguir conociendo cada dia.

Con el post de hoy pretendemos dar a conocer la riqueza gastronómica de Ibiza, pues pese a ser una pequeña isla, y estar actualmente influida debido al turismo por la gastronomía internacional, no deja de tener un rico repertorio de platos, fruto de su historia y de la influencia de las diferentes culturas que la han habitado.

Ibiza es, actualmente, un lugar en el que se puede disfrutar de una buena paella, el mejor sushi, una pizza capaz de competir con las mejores o incluso dónde comer las mejores carnes, seleccionadas e importadas de los rincones más conocidos del mundo. Pero no siempre fue así, su gastronomía no siempre se guió en base al turismo de la excelencia y la exclusividad, y durante muchos años fue el hogar de humildes payeses, pescadores y agricultores, que tuvieron que desarrollar una gastronomía propia con los ingredientes que podían encontrar a su alrededor… Dando pie a platos como el conocido bullit de peix, la frita de polp o el flaó, pasando por otros menos conocidos como la greixonera, los calamares a la bruta o el sofrit payes.

Nosotros, como representantes de la gastronomía y el servicio privado de más alto nivel, nos sentimos en la obligación moral de aunar ambas vertientes, intentando traer a la mesa de nuestros clientes una cocina fruto de combinación de los mejores productos (siempre que es posible de producción local) con la mezcla más coherente de gastronomía local y foránea. Somos totalmente conscientes de que muy pocos de nuestros clientes viven en la isla, y sabemos que a todos nos gusta conocer en la medida de lo posible los rasgos más característicos de los lugares que visitamos, manteniendo siempre un mínimo de confort en lo que ya conocemos; por eso siempre intentamos presentar con nuestros platos, la esencia de la cocina local aplicada al mejor producto que podamos encontrar en la isla.

No le pierdas la pista a este blog, donde iremos subiendo posts detallados de las diferentes elaboraciones de la isla, sus recetas, historia y curiosidades más detalladas, así como dónde encontrarlas en su versión más auténtica, cuando nos visites el próximo año.